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Bianco

bianco cortese

“Il vino è un composto

di umore e luce”.

-Galileo Galilei-

Bianco 

E’ prodotto principalmente con uve Cortese, coltivate nei nostri vigneti di S. Antonio, ad un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, esposti a sud-ovest, su terreni a “macchia di leopardo”, freschi e non troppo assolati.

Il sistema d’impianto è a controspalliera con potatura a metodo guyot. L’epoca di raccolta varia a seconda dell’annata e si aggira intorno alla prima decade di settembre.

La pigiatura avviene con una soffice pressatura delle uve raccolte manualmente, seguita da un processo di raffreddamento.

Il mosto viene separato dopo breve tempo dalle bucce e la fermentazione avviene a temperatura controllata.

La permanenza del vino sui lieviti e sulle fecce fini è di alcuni mesi; solo all’atto dell’imbottigliamento il vino viene filtrato e stabilizzato.

Colore: giallo paglierino, con lievi riflessi verdognoli.

Profumo: fruttato, ricorda il limone, gli agrumi e i fiori selvatici.

Sapore: delicato, di medio corpo ed equilibrato.

Abbinamenti: è un vino che si abbina bene con i nostri antipasti, con le minestre e con le carni bianche.